Prebiotik frukto oligosakarida berkualiti tinggi

Prebiotik frukto oligosakarida berkualiti tinggi

PENGENALAN :

Fructoolig osaccharide (FOS pendek) adalah jenis oligosakarida yang sangat penting, juga dikenal sebagai oligo-fruktosa, fructotriose oligosaccharide atau fructo-oligosaccharide, yang merujuk kepada residu fruktosa dalam molekul sukrosa Di atas adalah istilah umum untuk sukrosa, sukrosa, sukrosa dan campurannya, yang terbentuk dengan menghubungkan 1 hingga 3 kumpulan fruktosa melalui ikatan β (2-1) glikosidik. Ini adalah serat makanan larut air yang sangat baik.

FUNGSI UTAMA:
Frukto oligosakarida adalah rantai molekul yang terdapat secara semula jadi, terdapat dalam akar chicory, bawang, bawang putih, pisang, asparagus, dan banyak tanaman lain. Mereka mempunyai beberapa ciri menarik:
* sifar kalori
* manis, tetapi hanya 30-50% manis seperti gula meja
* serat larut yang membantu dengan sembelit
* prebiotik yang meningkatkan populasi mikroflora usus yang sihat
* membantu meningkatkan penyerapan mineral
* menurunkan kolesterol darah

SIFAT FIZIKAL :

1. Serat makanan larut, kelarutan yang baik

2. Kestabilan haba yang baik dalam keadaan neutral, tidak ada reaksi maillard

3. aktiviti air tinggi, perencatan penuaan pati, memanjangkan jangka hayat

4. Rasa yang baik, rasa halus, meningkatkan rasa produk

5. Pelembap yang baik, meningkatkan kerenyahan produk

Sebagai faktor fungsi, FOS dapat digunakan untuk produk tenusu, minuman, kue gula-gula, ternakan, produk daging dan akuatik. Selain itu, FOS juga merupakan makanan pilihan pertama bagi pesakit diabetes.